國衛(wèi)食品營便函〔****〕**號

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各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生健康委食品營養(yǎng)相關(guān)處,各相關(guān)單位:

為深入推進國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動,按照食物消費量測算結(jié)果和工作安排,****年圍繞“健康飲食、合理膳食”主題,倡導增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入,加大針對性科普宣傳,引導形成合理的膳食結(jié)構(gòu)。國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室組織制定了相關(guān)的“健康飲食、合理膳食”核心信息?，F(xiàn)印發(fā)你們,供工作中參考使用。

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國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室

(國家衛(wèi)生健康委食品司代章)

****年*月**日

(信息公開形式:主動公開)

“健康飲食、合理膳食”核心信息
——增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入

*.蔬菜和水果可提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物,增加蔬菜和水果攝入有助于降低肥胖和慢性病的發(fā)生風險。

*.建議餐餐有蔬菜,每天攝入新鮮蔬菜至少***克,深色蔬菜占一半以上。

*.建議增加水果的攝入,做到天天有水果,每天攝入新鮮水果***～***克。

*.建議攝入多種類的蔬菜、水果,推薦每天攝入蔬菜至少*～*種、水果*～*種,每周蔬菜和水果的種類達到**種以上。

*.蔬菜和水果營養(yǎng)價值、風味各有特點,不建議相互替代。

*.蔬菜營養(yǎng)受烹調(diào)加工方式影響,鼓勵多用減少營養(yǎng)成分損失和保持自然風味的烹飪方式,并少放油鹽糖。

*.建議蔬菜、水果適量購買、適當保存,利于保持最佳風味和營養(yǎng),減少浪費。

*.鼓勵多食新鮮的蔬菜、水果。選購加工制品應(yīng)注意看營養(yǎng)標簽,推薦選擇糖、鹽(鈉)和脂肪含量少的產(chǎn)品。

*.肥胖或患有慢性病的人群可根據(jù)醫(yī)生或營養(yǎng)專業(yè)人員建議,合理選擇蔬菜、水果。

**.鼓勵食堂、餐廳、學校等增加蔬菜、水果的供應(yīng),方便根據(jù)需要選用。

**.全谷物最大程度地保留了谷物天然營養(yǎng)成分,是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來源。

**.全谷物是指在加工過程中保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物。沒有保留完整結(jié)構(gòu)的谷物,即使是粗糧或雜糧,也不是全谷物。

**.購買全谷物食品時,注意看外觀、形態(tài)和色澤。購買預包裝全谷物食品時,還可閱讀食品配料表和營養(yǎng)標簽,科學選擇。

**.建議成年人每天攝入全谷物**～***克。目前我國居民整體攝入量較低,可適當多吃。

**.適量攝入全谷物有助于維持健康體重。肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群可適當增加全谷物的攝入。

**.建議一日三餐中至少一餐有全谷物,可與精制米面搭配做成日常主食或粥類。

**.胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者,食用全谷物時,要注意粗細搭配、適量食用。

**.為改善全谷物口感和烹飪效果,可采用適宜烹飪方式。

**.相較精制米面,全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高,保質(zhì)期相對較短,要做好科學保存。

**.鼓勵食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,研發(fā)生產(chǎn)適宜不同人群的全谷物食品,餐飲行業(yè)增加營養(yǎng)美味適口的優(yōu)質(zhì)全谷物食品供給。

**.水產(chǎn)品種類多樣,營養(yǎng)豐富,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素的良好食物來源。

**.建議每周攝入魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品*～*次,成年人約為***～***克。鼓勵兒童、孕婦、乳母、老年人群可適當增加水產(chǎn)品攝入。

**.相較而言,水產(chǎn)品能量較低、飽和脂肪酸較低且蛋白質(zhì)豐富,特別是常見的魚類和貝類脂肪含量低,有助于更好滿足日常優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)需求。

**.脂肪豐富的魚類,如三文魚、鰻魚、鯖魚等,富含多不飽和脂肪酸,即常說的“魚油”,是DHA、EPA、維生素D和維生素A的良好來源。

**.海藻類食物,如海帶、裙帶菜、紫菜等,富含碘、維生素K、葉酸等,可補充微量營養(yǎng)素不足,提高膳食豐富度。

**.貝類食物,如蛤蜊和牡蠣等,是鐵、鋅、碘和其他礦物質(zhì)的良好來源。

**.鮮活的魚、蝦等水產(chǎn)品更加鮮美可口,推薦清蒸、熘炒、燜燉等適宜方式加工烹調(diào)。

**.家庭冷凍儲存水產(chǎn)品時間不宜過長,應(yīng)密封隔離、避免污染,減少營養(yǎng)物質(zhì)和水分流失。

**.干制的海產(chǎn)品便于保存,適合不同地區(qū)的消費者。購買相關(guān)預包裝水產(chǎn)品時建議仔細閱讀食品標簽,或咨詢營養(yǎng)專業(yè)人員后選擇購買。

**.鼓勵企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新,豐富適合不同消費者需求的水產(chǎn)品供應(yīng),推進產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型,滿足群眾營養(yǎng)需要。