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國(guó)衛(wèi)食品營(yíng)便函〔****〕**號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生健康委食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)處,各相關(guān)單位:

　　為深入推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)合理膳食行動(dòng),按照食物消費(fèi)量測(cè)算結(jié)果和工作安排,****年圍繞“健康飲食、合理膳食”主題,倡導(dǎo)增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入,加大針對(duì)性科普宣傳,引導(dǎo)形成合理的膳食結(jié)構(gòu)。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室組織制定了相關(guān)的“健康飲食、合理膳食”核心信息?，F(xiàn)印發(fā)你們,供工作中參考使用。

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室

(國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司代章)

****年*月**日

“健康飲食、合理膳食”核心信息

——增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入

　　*.蔬菜和水果可提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物,增加蔬菜和水果攝入有助于降低肥胖和慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　*.建議餐餐有蔬菜,每天攝入新鮮蔬菜至少***克,深色蔬菜占一半以上。

　　*.建議增加水果的攝入,做到天天有水果,每天攝入新鮮水果***～***克。

　　*.建議攝入多種類(lèi)的蔬菜、水果,推薦每天攝入蔬菜至少*～*種、水果*～*種,每周蔬菜和水果的種類(lèi)達(dá)到**種以上。

　　*.蔬菜和水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味各有特點(diǎn),不建議相互替代。

　　*.蔬菜營(yíng)養(yǎng)受烹調(diào)加工方式影響,鼓勵(lì)多用減少營(yíng)養(yǎng)成分損失和保持自然風(fēng)味的烹飪方式,并少放油鹽糖。

　　*.建議蔬菜、水果適量購(gòu)買(mǎi)、適當(dāng)保存,利于保持最佳風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng),減少浪費(fèi)。

　　*.鼓勵(lì)多食新鮮的蔬菜、水果。選購(gòu)加工制品應(yīng)注意看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,推薦選擇糖、鹽(鈉)和脂肪含量少的產(chǎn)品。

　　*.肥胖或患有慢性病的人群可根據(jù)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員建議,合理選擇蔬菜、水果。

　　**.鼓勵(lì)食堂、餐廳、學(xué)校等增加蔬菜、水果的供應(yīng),方便根據(jù)需要選用。

　　**.全谷物最大程度地保留了谷物天然營(yíng)養(yǎng)成分,是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源。

　　**.全谷物是指在加工過(guò)程中保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物。沒(méi)有保留完整結(jié)構(gòu)的谷物,即使是粗糧或雜糧,也不是全谷物。

　　**.購(gòu)買(mǎi)全谷物食品時(shí),注意看外觀、形態(tài)和色澤。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝全谷物食品時(shí),還可閱讀食品配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,科學(xué)選擇。

　　**.建議成年人每天攝入全谷物**～***克。目前我國(guó)居民整體攝入量較低,可適當(dāng)多吃。

　　**.適量攝入全谷物有助于維持健康體重。肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群可適當(dāng)增加全谷物的攝入。

　　**.建議一日三餐中至少一餐有全谷物,可與精制米面搭配做成日常主食或粥類(lèi)。

　　**.胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者,食用全谷物時(shí),要注意粗細(xì)搭配、適量食用。

　　**.為改善全谷物口感和烹飪效果,可采用適宜烹飪方式。

　　**.相較精制米面,全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高,保質(zhì)期相對(duì)較短,要做好科學(xué)保存。

　　**.鼓勵(lì)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,研發(fā)生產(chǎn)適宜不同人群的全谷物食品,餐飲行業(yè)增加營(yíng)養(yǎng)美味適口的優(yōu)質(zhì)全谷物食品供給。

　　**.水產(chǎn)品種類(lèi)多樣,營(yíng)養(yǎng)豐富,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和微量營(yíng)養(yǎng)素的良好食物來(lái)源。

　　**.建議每周攝入魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等水產(chǎn)品*～*次,成年人約為***～***克。鼓勵(lì)兒童、孕婦、乳母、老年人群可適當(dāng)增加水產(chǎn)品攝入。

　　**.相較而言,水產(chǎn)品能量較低、飽和脂肪酸較低且蛋白質(zhì)豐富,特別是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)脂肪含量低,有助于更好滿(mǎn)足日常優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)需求。

　　**.脂肪豐富的魚(yú)類(lèi),如三文魚(yú)、鰻魚(yú)、鯖魚(yú)等,富含多不飽和脂肪酸,即常說(shuō)的“魚(yú)油”,是DHA、EPA、維生素D和維生素A的良好來(lái)源。

　　**.海藻類(lèi)食物,如海帶、裙帶菜、紫菜等,富含碘、維生素K、葉酸等,可補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素不足,提高膳食豐富度。

　　**.貝類(lèi)食物,如蛤蜊和牡蠣等,是鐵、鋅、碘和其他礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

　　**.鮮活的魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品更加鮮美可口,推薦清蒸、熘炒、燜燉等適宜方式加工烹調(diào)。

　　**.家庭冷凍儲(chǔ)存水產(chǎn)品時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),應(yīng)密封隔離、避免污染,減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分流失。

　　**.干制的海產(chǎn)品便于保存,適合不同地區(qū)的消費(fèi)者。購(gòu)買(mǎi)相關(guān)預(yù)包裝水產(chǎn)品時(shí)建議仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽,或咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員后選擇購(gòu)買(mǎi)。

　　**.鼓勵(lì)企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新,豐富適合不同消費(fèi)者需求的水產(chǎn)品供應(yīng),推進(jìn)產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型,滿(mǎn)足群眾營(yíng)養(yǎng)需要。